Как мы открывали филиал "ПиццаФабрики" в Иваново

Список городов сети ресторанов и кафе с доставкой “ПиццаФабрика” пополнился еще одним наименованием. 19 декабря стартовал филиал в Иваново, открытый по договору франчайзинга.

Последние дни перед запуском прошли в режиме нон-стоп. Были проведены финальные подготовительные работы и тестирования готовности филиала к запуску.  Для контроля и оказания помощи из других филиалов компании прибыла целая команда специалистов. Тренер горячего цеха из Ярославля провел обучение поваров, познакомил их с технологическими стандартами, были приготовлены все пиццы, с которыми ивановский филиал вышел к клиенту. Была активирована и обкатана единая система автоматизации. Мы смоделировали реальный рабочий процесс - от момента оформления заказа до передачи его курьеру. Были созданы заказы, они поступали к логисту, который их формировал в маршрут, и к поварам, которые их готовили.

Кухня ПиццаФабрики в Иваново

При подготовке к открытию возникли небольшие затруднения, которые несколько изменили запуск филиала. В связи с предстоящими новогодними праздниками произошли задержки с поставкой некоторого нейтрального оборудования. Кроме того, на момент открытия был не закончен поиск местных поставщиков отдельных видов сырья, подходящего нам по качеству. По этим причинам была запущена не вся линейка блюд “ПиццаФабрики”. В ближайшее время данные недочеты будут устранены, и меню товаров на доставку расширится.

Запуск состоялся в понедельник 19 декабря в 11:00. Первый заказ был принят уже через полчаса. Вместе с открытием филиала стартовала рекламная кампания. “ПиццаФабрика” традиционно начинает ее с листовок, которые разносят курьеры. Однако в последний момент возникли проблемы с кадрами, и реальное количество курьеров оказалось меньше запланированного. Руководством было принято срочное решение делать упор на рекламу в Интернете, благодаря чему нам все-таки удалось громко заявить о себе уже в первый день.

Повар ПиццаФабрики готовит пиццу

Мы разместили объявления на нескольких ключевых рекламных площадках в Интернете, активно занялись развитием группы Вконтакте. Каждый день мы проводили конкурсы репостов и разыгрывали по три бесплатных пиццы с доставкой на дом. Кроме этого, мы везде рекламировали специальный промокод, который при каждом заказе на сайте и в приложении давал скидку в размере 5% от общей стоимости. Скидки и подарки, как показывает практика, - один из лучших способов привлечь большое количество клиентов на первоначальном этапе.

Через неделю после запуска в Иваново прибыл “десант” из Вологды в виде двух брендированных ростовых кукол - Пицца и Дерзкий Перец. Был проведен ряд промоакций с их участием - пиццафабричные герои гуляли по центральным улицам города и раздавали листовки. Появление ростовых кукол везде принималось на “ура”, жители Иваново реагировали позитивно, фотографировались, с удовольствием брали из рук наших аниматоров раздаточные материалы.

Ростовые куклы на улицах Иваново

Статистика первой рабочей недели показала, что запуск в Иваново прошел успешно. Итогом первого рабочего дня стали 24 выполненных заказа. В последующие дни наметилась тенденция стабильного роста: во второй день было выполнено 29 заказов, в третий - 40, в первую субботу после запуска - 59, в воскресенье - 57 заказов. Этот результат оправдал ожидания и прогнозы и в сравнении с другими развивающимися сегодня филиалами “ПиццаФабрики” может считаться весьма положительным. Так, например, филиал в Ярославле в первый рабочий день выполнил 9 заказов и на протяжении первых двух недель этот показатель был на уровне 30 заказов ежедневно.

Приготовление пиццы на ПиццаФабрике

Показательно то, что у жителей Иваново с первого дня работы “ПиццаФабрики” приобрел популярность конструктор пиццы и роллов, который доступен как на сайте, так и в мобильных приложениях. В каждом втором заказе есть конструктор, а в некоторых - сразу и пицца, и роллы, “созданные” онлайн.

Первые отзывы от клиентов мы начали получать сразу после открытия. Ивановцы могли оставлять их на сайте пиццафабрика.рф и в приложении после получения заказа, а также в обсуждении в группе вконтакте. Приводим некоторые из них (орфография автора сохранена):

Мария: “Заказывала сегодня пиццу, очень удобный сервис отслеживания заказа!!! Привезли очень быстро, горячую!!!Вежливая доставка!!! Пицца очень вкусная! Удачи Вам ребята!!!Держите поставленную планку!”

Аристарх:Урааа! Я так рад, что теперь Вы есть и в моем родном Иваново, раньше заказывал пиццу и роллы у вас только в курсантские годы в Вологде, теперь и дома могу довольствоваться очень вкусной пиццей!”

Ольга: “Вчера заказали пиццу и роллы. Все было сделано через конструктор. Очень было интересно создавать самим. Цены приятно удивили, да еще и плюс скидка. Доставка получилось быстрой,что тоже не мало порадовало. А впереди ждал сюрприз,все оказалось очень вкусным и свежим, тесто для пиццы тонкое, всего много. Роллы превосходные. Спасибо большое за хороший вечер,отличное настроение, мы наряжали ёлку и хомячили пиццу”.

Филиал в Иваново сегодня стабильно, бесперебойно работает, количество заказов ежедневно увеличивается, к чему филиал полностью готов, рекламная кампания набирает обороты, группа Вконтакте растет. Головной офис “ПиццаФабрики”, разумеется, продолжает контроль над новым филиалом. В минувшие выходные в Иваново прибыл тренер холодного цеха, который занимался обучение поваров и следил за соблюдением стандартов приготовления блюд. Следующий шаг в развитии “ПиццаФабрики” в Иваново намечен на 2017 год - в январе начнется подготовка к открытию семейного ресторана с детской комнатой, который станет одним из самых крупных в сети “ПиццаФабрика”.